아욱국 끓이는 법, 구수하고 시원한 집밥의 기본

아욱국은 따뜻한 된장국 중에서도 구수하고 깊은 맛으로 많은 사랑을 받는 대표적인 제철 음식입니다.
특히 봄철에 연하고 부드러운 아욱이 제철을 맞이하면, 간단한 재료만으로도 맛있는 국을 끓일 수 있어요.

 

이번 글에서는 아욱국 끓이는 법을 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 소개합니다.
제대로 손질하고, 맛있게 끓이는 팁까지 함께 알려드릴게요! 😊

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아욱국 끓이기 전 알아두면 좋은 점

• **제철 아욱(3~5월)**은 질기지 않고 부드러워서 국에 딱 좋아요.
• 된장, 멸치육수, 마늘이 기본 재료입니다.
• 기호에 따라 들깨가루, 두부, 된장+고추장 조합도 가능합니다.

✅ 국물요리의 핵심은 육수의 깊이와 채소의 신선도입니다.

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아욱국 끓이는 법 (기본 레시피)

📌 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료	양
아욱	1줌 (약 100g)
된장	1.5큰술
다진 마늘	1작은술
국간장	1작은술
멸치육수	5컵
들기름	1큰술
선택 재료	두부, 청양고추, 들깨가루 등

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1. 아욱 손질하기

1. 아욱은 줄기 아래 거친 껍질을 벗기고 다듬어주세요.
2. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 모래와 흙을 제거합니다.
3. 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

💡 모래 제거가 가장 중요해요!
아욱 사이에 낀 흙이 남아있으면 국물 맛이 탁해져요.

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2. 멸치육수 끓이기

1. 물 5컵에 멸치 10마리, 다시마 1장을 넣고 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 다시마는 5분 안에 꺼내고, 멸치는 10분 후 건져냅니다.

👉 육수를 미리 내두면 국물 맛이 더 깊어요.

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3. 된장 풀기

1. 끓는 멸치육수에 된장 1.5큰술을 체에 걸러 풀어주세요.
2. 다진 마늘, 국간장, 들기름을 넣어 간을 맞춥니다.

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4. 아욱 넣고 끓이기

1. 손질한 아욱을 넣고 약불에서 5~7분 정도 끓입니다.
2. 아욱이 푹 익고 진한 향이 나면 완성!

🥄 들깨가루 1큰술을 넣으면 더 고소하고 진한 맛을 느낄 수 있어요.

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아욱국 맛있게 끓이는 꿀팁

꿀팁	설명
된장+고추장 조합	된장 1큰술 + 고추장 0.5큰술 → 칼칼한 맛
들기름 볶기	아욱을 들기름에 먼저 볶아주면 향이 더 살아나요
두부 추가	단백질 보충 및 씹는 맛 추가
청양고추	칼칼한 맛이 필요할 때 1개 송송 썰어 넣기

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아욱국 영양소 한눈에 보기

성분	효능
식이섬유	장 건강, 변비 예방
비타민A	눈 건강, 면역력 강화
칼슘	뼈 건강, 골다공증 예방
베타카로틴	항산화 작용, 노화 예방

🍲 저칼로리 + 고영양 조합으로 다이어트 중에도 OK!

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자주 묻는 질문 (FQA)

Q1. 아욱 데치고 끓여야 하나요?

👉 생으로 바로 넣어 끓이면 OK
데치면 풋내는 줄지만, 영양소 손실이 있을 수 있어요.
흙만 잘 제거하면 생으로 바로 끓여도 무방합니다.

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Q2. 아욱국 보관은 어떻게 하나요?

👉 냉장 보관은 2~3일, 냉동은 비추천입니다.
국물 요리는 재가열 시 맛이 떨어질 수 있으니 가급적 소량씩 끓여 바로 먹는 것이 좋아요.

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Q3. 아욱국에 고기 넣어도 되나요?

네, **돼지고기(앞다리살이나 다짐육)**를 함께 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
먼저 볶아서 기름을 내고 끓이는 방식이 좋아요.

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Q4. 아욱 대신 다른 나물로도 가능한가요?

아욱 특유의 점액질과 향을 대신할 수 있는 채소는 많지 않지만, 열무나 배추우거지로도 대체할 수 있습니다. 다만 식감과 맛은 다를 수 있어요.

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마무리

아욱국은 간단하지만 정성 가득한 한국의 대표적인 봄철 보양식입니다.
장 건강, 면역력 강화, 피부 건강까지 챙길 수 있는 건강한 국요리로, 하루 한 끼 따뜻하게 챙겨보는 건 어떨까요? 😊

 

제철 아욱이 있을 때, 지금 바로 맛있는 아욱국 한 냄비 끓여보세요!
구수하고 부드러운 봄의 맛을 한 그릇에 담을 수 있답니다.