아욱된장국 레시피, 구수하고 건강한 집밥의 정석

따뜻한 밥 한 그릇에 딱 어울리는 아욱된장국은 봄철에 특히 많이 찾는 국민 밥상 반찬입니다.
부드러운 아욱과 구수한 된장의 조합은 입맛을 돋우며 몸에도 좋은 한 끼를 완성해줍니다.

 

오늘은 아욱된장국 끓이는 법을 손질부터 육수 내기, 맛있게 끓이는 팁까지 하나하나 자세히 소개할게요. 😊

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아욱된장국이 좋은 이유

• **제철 아욱(3~5월)**은 부드럽고 영양이 풍부해요.
• 된장과의 궁합이 좋아 장 건강, 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 간단한 재료만으로도 맛있는 국을 만들 수 있어요.

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아욱된장국 재료 소개

재료	양
아욱	1줌 (약 100~120g)
된장	1.5~2큰술
다진 마늘	1작은술
국간장	1작은술
멸치육수	5컵
들기름	1큰술
선택 재료	청양고추, 두부, 들깨가루 등

💡 멸치육수는 아욱된장국 맛의 핵심! 미리 끓여두면 더 깊은 맛이 나요.

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아욱된장국 끓이는 법

1. 아욱 손질하기

1. 아욱의 줄기 부분은 질기기 쉬우므로 얇은 껍질을 벗겨줍니다.
2. 잎과 줄기를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙과 모래를 제거합니다.
3. 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요.

아욱은 모래가 많아 깨끗한 세척이 중요합니다.

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2. 멸치육수 만들기

1. 냄비에 물 6컵, 마른 멸치 10마리, 다시마 1장을 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 다시마는 5분, 멸치는 10분 정도 후에 건져냅니다.

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3. 국물 베이스 준비

1. 끓인 육수 5컵을 냄비에 붓고 된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다.
2. 다진 마늘 1작은술, 국간장, 들기름을 넣고 한소끔 끓입니다.

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4. 아욱 넣고 끓이기

1. 손질한 아욱을 넣고 중약불에서 5분 정도 끓입니다.
2. 아욱이 푹 익어 연두빛으로 변하면 완성!

들깨가루 1큰술 추가 시 고소함이 더해집니다.

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맛있게 끓이는 팁

 

팁 항목	설명
된장+고추장 조합	된장 1.5큰술 + 고추장 0.5큰술 = 더 깊은 감칠맛
두부 추가	단백질 보충 & 부드러운 식감 추가
청양고추	칼칼한 맛을 원할 경우, 1개 송송 썰어 넣기
아욱 볶기	아욱을 들기름에 먼저 볶은 뒤 육수 넣고 끓이면 향이 살아나요

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아욱의 영양소와 건강 효능

영양소	효능
식이섬유	장 건강, 변비 예방
칼슘	뼈 건강, 골다공증 예방
비타민A	시력 보호, 면역력 강화
베타카로틴	항산화 작용, 피부 노화 방지

아욱된장국은 다이어트, 건강식으로도 추천되는 국민 반찬입니다.

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자주 묻는 질문 (FQA)

Q1. 아욱된장국은 데치고 넣어야 하나요?

👉 생으로 바로 끓여도 충분히 익고 부드러워요. 단, 흙 제거만 철저히 해주세요.

Q2. 된장은 어떤 걸 사용해야 하나요?

👉 집된장, 시판 된장 모두 사용 가능합니다. 집된장은 짠맛이 강하니 양을 조금 줄여주세요.

Q3. 아욱 외에 다른 채소로도 끓일 수 있나요?

👉 비슷한 식감의 열무, 시래기, 배추우거지로 대체할 수 있어요. 하지만 아욱 특유의 점액질과 구수한 맛은 아욱만의 매력이에요.

Q4. 멸치육수 없이 끓일 수 있나요?

👉 가능은 하지만 깊은 맛이 부족할 수 있어요. 급할 때는 다시팩이나 쌀뜨물로 대체할 수도 있습니다.

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마무리

아욱된장국은 단순하지만 깊은 맛을 가진 전통 음식입니다. 한 그릇만으로도 속이 든든하고 건강해지는 느낌이죠.
특히 아욱이 제철인 봄철, 싱싱한 아욱으로 구수한 국 한 그릇 끓여보세요!

 

가족들과 함께 따뜻한 밥상에서 봄의 향기와 건강을 느껴보는 시간, 오늘은 아욱된장국으로 어떠세요? 😊