봄철 입맛 살려주는 달래간장 만드는 법 총정리

향긋한 봄을 대표하는 식재료 중 하나인 달래는 특유의 알싸한 향과 맛 덕분에 다양한 요리에 활용됩니다.

특히 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 달래간장은 누구나 간편하게 만들 수 있고, 입맛이 없을 때도 밥 한 공기를 뚝딱 해치우게 만드는 매력을 지니고 있죠.

 

이 글에서는 달래간장 만드는 법, 맛을 살리는 비율, 보관 팁까지 정리해드립니다.

---

✅ 달래간장이란?

달래간장은 다진 달래에 간장과 양념을 넣어 만든 간단한 조미 소스로,
봄철에 입맛을 돋우는 대표적인 밥 반찬입니다.

• 활용도: 밥 비빔용, 구운 두부·계란 간장, 냉채 간장 등
• 맛 포인트: 달래의 향긋함 + 짭조름한 간장의 조화
• 장점: 조리시간 짧고 보관도 쉬움

---

🛒 재료 준비하기

재료 양

달래	한 줌 (약 50g)
간장	4큰술
물	1큰술
참기름	1큰술
다진 마늘	0.5작은술
통깨	1작은술
고춧가루	기호에 따라 0.5작은술

💡 팁: 간장은 진간장을 사용하면 감칠맛이 좋습니다. 맛간장을 활용해도 좋지만, 단맛이 강할 수 있으니 비율 조절이 필요해요.

---

🌿 Step 1. 달래 손질법

1. 달래 뿌리에 붙은 흙 제거
2. 누렇게 뜬 잎 제거
3. 깨끗이 여러 번 헹군 후 물기 제거
4. 뿌리와 잎을 함께 잘게 송송 썰기

🧼 뿌리까지 사용해야 향이 진해져요. 흐르는 물에서 2~3회 세척이 기본입니다.

---

🥣 Step 2. 달래간장 만들기

1. 썰어둔 달래를 볼에 담고
2. 간장, 물, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루를 넣고
3. 통깨까지 넣어 골고루 섞어주면 완성!

🥄 양념은 마지막에 간을 보면서 입맛에 맞게 조절하세요. 너무 짜면 물을 약간 추가해도 됩니다.

---

🍚 Step 3. 활용법

달래간장은 정말 다양하게 사용할 수 있어요.

활용 요리 사용 팁

달래간장비빔밥	따끈한 밥 위에 달걀프라이 + 달래간장 한 스푼
두부조림 소스	부쳐낸 두부 위에 뿌리기
냉면/소면 양념장	고춧가루 양 늘리고 식초 약간 추가
계란찜 간장	고소한 달래 풍미 더하기

---

🧊 보관 방법

보관 장소 방법 보관 기간

냉장 보관	밀폐 용기에 담아	3일 이내
냉동 보관	권장하지 않음	-

❄️ 냉장 보관 시에도 사용 전 한 번 저어주는 것이 좋습니다.

---

❓ 자주 묻는 질문 (FQA)

Q1. 달래는 꼭 잘게 썰어야 하나요?

네. 잘게 썰수록 간장에 향이 잘 배어들고 먹기도 편합니다. 뿌리와 잎을 함께 사용하는 것이 포인트예요.

---

Q2. 간장은 진간장만 가능한가요?

진간장이 가장 일반적이지만, 맛간장이나 양조간장도 가능합니다. 단, 간의 세기와 단맛 차이가 있으니 조절이 필요합니다.

---

Q3. 아이들과 함께 먹어도 괜찮나요?

고춧가루를 빼면 아이들도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 맵지 않고 향긋한 버전으로도 충분히 맛있어요.

---

📝 마무리

달래간장은 봄 제철 재료인 달래를 가장 손쉽고 맛있게 즐기는 방법입니다.
밥 한 그릇 뚝딱 해치우게 만드는 마성의 양념장, 바로 달래간장이죠.

 

향긋한 달래의 매력과 함께 간단한 요리로 봄을 식탁 위로 불러보세요. 🌿
매 끼니가 더욱 즐거워질 거예요!