피자 도우 만드는 방법 및 숙성 시간 총정리

피자의 기본은 쫄깃하고 고소한 도우에서 시작됩니다. 집에서도 간단한 재료로 피자 도우를 만들 수 있지만, 반죽의 배합과 숙성 과정이 중요합니다. 오늘은 피자 도우를 완벽하게 만드는 방법과 숙성 노하우를 알려드릴게요.

1. 피자 도우의 핵심 요소

요소 설명

📌 TIP: 피자 도우는 숙성 시간에 따라 식감이 달라지므로 원하는 스타일에 맞춰 발효 시간을 조절하세요!

피자 도우의 기본 레시피를 소개합니다.

재료 양

📌 TIP: 강력분을 사용하면 쫄깃한 도우가 되고, 중력분을 섞으면 더 부드러운 도우가 됩니다.

이스트 활성화하기
- 따뜻한 물(30~35℃)에 이스트와 설탕을 넣고 5분간 두어 거품이 생기도록 합니다.
반죽 만들기
- 볼에 밀가루와 소금을 넣고, 준비한 이스트 물을 천천히 부어가며 섞습니다.
- 반죽이 뭉쳐지면 올리브오일을 추가하고, 10분간 손으로 치대며 반죽합니다.
- 반죽이 매끈해질 때까지 반복해 주세요.
1차 발효 (실온 발효)
- 반죽을 둥글게 만든 후, 따뜻한 곳(25~30℃)에서 1~2시간 발효시킵니다.
- 반죽이 2배로 부풀면 1차 발효 완료!

피자 도우는 숙성 방법에 따라 식감이 달라집니다. 원하는 스타일에 맞게 숙성 시간을 조절해 보세요.

숙성 방법 시간 특징

📌 TIP: 냉장 숙성 후 사용하기 전에는 실온에서 30분~1시간 정도 두어 반죽을 풀어주세요.

오븐 온도 굽는 시간 특징

📌 TIP: 오븐은 예열 필수! 오븐 돌판(피자 스톤)이 있으면 바닥이 더 바삭하게 구워집니다.

Q1. 도우 반죽이 너무 질어요.
👉 밀가루를 조금씩 추가하며 반죽을 치대면 점성이 조절됩니다.

Q2. 도우가 너무 딱딱해요.
👉 발효가 부족했거나 반죽에 수분이 부족했을 가능성이 높습니다.

Q3. 냉장 숙성 후 바로 사용할 수 있나요?
👉 아니요! 냉장 숙성 후 실온에서 30분~1시간 둔 후 사용해야 부드럽게 성형할 수 있습니다.

Q4. 도우를 미리 만들어 둘 수 있나요?
👉 가능합니다! 냉장 보관하면 2~3일, 냉동 보관하면 최대 2주까지 가능합니다.

Q5. 집에서 오븐 없이 피자를 만들 수 있나요?
👉 가능합니다! 프라이팬을 사용해 중약불에서 5분간 구운 후, 토핑을 올려 다시 뚜껑을 덮고 익히면 됩니다.

오늘은 피자 도우를 만드는 방법과 숙성 시간에 따른 특징을 정리해 보았습니다.
올바른 숙성과 적절한 발효 과정을 거치면, 더욱 쫄깃하고 바삭한 피자 도우를 만들 수 있습니다.
이제 집에서도 맛있는 홈메이드 피자를 직접 만들어 보세요! 😊