참두릅 손질법, 향긋한 봄나물 제대로 즐기는 방법

참두릅은 봄철이 되면 가장 먼저 생각나는 향긋한 봄나물이죠.
하지만 가시가 있고, 쓴맛이 강해 손질법을 제대로 알아야 맛있게 즐길 수 있습니다.
특히 처음 접하시는 분들은 “어떻게 다듬어야 하지?” 고민도 많으실 텐데요.

이번 글에서는 참두릅 고르기부터 손질법, 주의사항까지 친절히 알려드릴게요.
읽고 나면 누구나 자신 있게 참두릅을 손질할 수 있어요!

참두릅이란? 왜 손질이 중요한가요?

참두릅은 두릅나무에서 자라는 어린 순으로, 봄철에만 잠깐 나옵니다.
쌉싸름하면서도 향긋한 맛이 특징이지만,
줄기 끝부분에 가시가 남아 있거나 질긴 껍질이 있어
제대로 손질하지 않으면 입안에 거슬릴 수 있습니다.

또한, 겉에 묻은 흙과 먼지, 벌레까지 제거하려면 꼼꼼한 손질이 필수랍니다.

일부 참두릅에는 잔가시가 남아 있어요.
칼등이나 손으로 살살 문질러 제거해줍니다.
※ 요즘 판매되는 건 대부분 가시 제거되어 있으니 확인만 하셔도 좋아요.

흙과 먼지를 제거하기 위해 살살 흔들며 세척합니다.
너무 세게 비비면 순이 부러질 수 있어요.
찬물에 살짝 담가두면 벌레 제거에도 효과적입니다.

Q1. 껍질을 벗겨야 하나요?
A. 아니요! 겉껍질은 제거하지 않고 그대로 사용하는 게 일반적입니다.
식감도 향도 그 상태가 가장 좋습니다.

Q2. 가시가 많은 참두릅은 먹지 말아야 하나요?
A. 아니요. 칼등이나 손으로 가볍게 문질러서 제거 후 사용하면 됩니다.

Q3. 벌레가 있어요! 먹어도 되나요?
A. 자연산일수록 벌레가 있을 수 있어요.
흐르는 물에 잘 씻으면 괜찮습니다.

Q4. 데치기 전 손질이 꼭 필요한가요?
A. 네! 데치기 전에 손질을 꼼꼼히 해야 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

참두릅은 제철에만 만날 수 있는 자연의 선물 같은 봄나물입니다.
손질이 어렵다고 느껴졌다면, 오늘 소개해드린 방법대로만 따라 해보세요.

생각보다 훨씬 간단하게 봄의 향기를 집에서 즐기실 수 있습니다.

👉 오늘 저녁에는 참두릅으로 향긋한 봄 밥상 어떠세요?