집에서 장어 굽는 법, 실패 없이 맛있게 굽는 비법 총정리

장어는 고단백 영양식으로 잘 알려져 있으며, 특히 중장년층 여성분들 사이에서 건강 보양식으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 집에서 장어를 굽는 일은 결코 간단하지 않죠.

이 글에서는 장어를 맛있고 깔끔하게 굽는 법을 단계별로 알려드릴게요.

✅ 장어 손질 전 체크사항

구입한 장어가 생물이라면 직접 손질이 필요하며, 손질이 어려운 경우에는 시장이나 마트에서 미리 손질된 장어를 사용하는 것이 좋습니다.

1단계: 껍질부터 굽기
장어를 프라이팬에 올릴 때는 껍질이 아래쪽으로 가게 하여 약한 불에서 먼저 3~4분 구워주세요. 껍질이 타지 않게 주의하세요.
2단계: 살코기 면 굽기
장어를 뒤집어 살코기 쪽을 3~4분 구워줍니다. 이때 기름이 많이 나오므로 키친타월로 살짝 닦아주면 비린내 방지에 좋습니다.
3단계: 양념 바르기
마지막으로 간장 양념장을 붓이나 숟가락으로 발라가며 약불에 1~2번 더 굽기를 반복하면 윤기 나는 장어구이가 완성됩니다.

Q. 장어는 얼마나 구워야 하나요?: A. 총 8~10분 정도 구우며, 껍질-살-양념 순으로 구워야 타지 않고 맛있습니다.
Q. 장어 굽고 남은 기름은 어떻게 하나요?: A. 키친타월로 닦아내거나 기름 제거 종이로 흡수시키면 깔끔하게 처리할 수 있습니다.
Q. 생장어보다 양념 장어가 더 쉬운가요?: A. 양념 장어는 초보자에게 쉬운 선택입니다. 생장어는 손질이 까다로우나 고유의 맛이 더 살아납니다.

장어는 손질부터 굽는 과정까지 조금 번거롭지만, 제대로 구우면 보양식으로 손색없는 음식입니다. 오늘 소개한 방법으로 집에서도 건강하고 맛있는 장어구이를 즐겨보세요. 실패 없는 장어구이, 이제 직접 도전해 보실 차례입니다!