방풍나물 데치는 시간, 딱 이 정도가 적당해요

봄철이면 꼭 챙겨 먹어야 할 대표 나물, 방풍나물.
특유의 향과 쌉쌀한 맛이 일품이지만, 너무 오래 데치면 질겨지고 향이 사라지기 쉬워요.

그렇다면 방풍나물은 도대체 얼마나 데쳐야 할까요?
오늘은 방풍나물 데치는 시간과 데칠 때의 핵심 포인트를 자세히 소개해드릴게요.

방풍나물, 데쳐야 할까?

방풍나물은 생으로도 먹을 수 있지만, 대부분의 요리에서는 데쳐서 사용하는 것이 일반적입니다.
데치는 과정을 거치면 다음과 같은 장점이 있습니다:

하지만 데치는 시간이 너무 짧으면 질기고, 너무 길면 물컹해지기 때문에 적절한 데침 시간이 매우 중요합니다.

구분 데치는 시간 데치는 팁

👉 Tip. 데친 후에는 반드시 찬물에 헹궈야 초록색 유지 + 식감 향상 효과가 있어요!

방풍나물을 데치기 전 준비해야 할 도구와 재료는 다음과 같습니다.

✔ 데치는 시간은 물이 팔팔 끓은 후 기준입니다.

넉넉한 양의 물을 냄비에 붓고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 소금 1작은술을 넣어주세요.

깨끗하게 손질한 방풍나물을 끓는 물에 넣고 30초 전후로 데쳐줍니다.
줄기가 굵은 경우엔 줄기 먼저 넣고, 잎은 10초 정도 후에 투입하세요.

데친 방풍나물은 바로 찬물 또는 얼음물에 헹궈 색과 식감을 유지합니다.

채반에 받쳐 물기를 제거하거나, 키친타월로 살짝 눌러 물기를 빼줍니다.

📌 너무 꽉 짜면 잎이 으스러질 수 있으니 부드럽게 눌러주세요.

단계 내용 체크포인트

식감과 향을 살리기 위해서입니다. 너무 오래 데치면 물러지고, 짧으면 질깁니다. 30초 내외가 가장 적당합니다.

네, 꼭 하셔야 해요! 열기를 식히고 선명한 초록빛과 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

물기를 완전히 제거한 후 지퍼백에 소분해 냉동 보관하면 한 달까지 보관 가능합니다.

방풍나물은 제대로 데쳐야만 향과 영양, 식감 모두를 살릴 수 있습니다.
30초~40초의 짧은 시간 차이지만, 결과는 확연히 다르답니다!
오늘 소개한 방풍나물 데치는 법과 시간표 참고하셔서 봄철 입맛 돋우는 나물 요리 완성해보세요.

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