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봄이 오면 자연이 주는 선물, 땅두릅이 제철을 맞습니다. 향긋한 봄 향이 가득한 땅두릅은 제대로 손질하고 데쳐야 그 진가를 발휘하죠.
오늘은 땅두릅 손질법에 대해 쉽고 자세하게 알려드릴게요.
✅ 땅두릅이란?
땅두릅은 **초두릅(초본 두릅)**으로도 불리며, 일반 두릅보다 잔가시가 거의 없고 부드럽고 향긋한 맛이 특징입니다. 봄철 입맛이 없을 때 입맛을 돋우는 나물로, 나물무침이나 초장에 찍어 먹으면 정말 맛있어요.
🍃 땅두릅 손질 전 확인해야 할 것
땅두릅 고르기 TIP
기준 확인 포인트
| 줄기 | 너무 굵지 않고 적당히 단단한 것 |
| 잎 | 상처 없고 신선한 녹색빛 |
| 냄새 | 쓴 냄새나 풋내가 심하지 않은 것 |
📝 구입 직후 바로 손질하고 데치는 것이 가장 신선하게 즐기는 방법입니다.
✂️ 땅두릅 손질법 단계별 안내
1단계: 뿌리 쪽 정리
- 땅두릅은 흙이 뿌리 쪽에 많이 묻어 있으므로 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어주세요.
- 뿌리 끝부분의 질긴 부분은 0.5cm~1cm 정도 잘라내는 것이 좋아요.
2단계: 껍질 벗기기
- 껍질이 억센 부분이 있다면 줄기 아랫부분만 살짝 벗겨줍니다.
- 너무 억센 경우, 감자칼로 한 번 슬쩍 긁어주는 것도 방법이에요.
3단계: 갈라지거나 상한 잎 정리
- 끝이 마른 부분, 노란 잎, 벌레 먹은 흔적이 있는 경우는 가위로 살짝 잘라주세요.
🌿 TIP: 땅두릅은 너무 많은 손질이 필요하지 않아 초보자도 쉽게 다룰 수 있는 봄나물이에요!
💧 손질 후 보관법
구분 방법 보관 기간
| 생땅두릅 | 물기 제거 후 키친타월에 싸서 밀폐용기에 보관 | 냉장 2일 |
| 데친 후 | 찬물에 식힌 뒤 물기 제거, 소분해 냉동보관 | 냉동 2~4주 |
📌 땅두릅은 생으로 오래 보관하면 수분이 빠져 질겨지므로 가급적 빠른 섭취가 좋아요.
🍽 손질한 땅두릅, 이렇게 활용해보세요!
- 초장에 찍어먹기
간단한 봄 간식으로 추천! - 된장무침
된장과 마늘, 참기름만 있으면 뚝딱! - 비빔밥 재료
다른 나물과 함께 넣으면 봄 제철 한 그릇 완성!
🥄 땅두릅 손질 Q&A
Q1. 땅두릅 껍질은 꼭 벗겨야 하나요?
A1. 껍질이 너무 억센 부분만 제거해주면 되고, 전체적으로 벗길 필요는 없습니다.
Q2. 씻을 때 식초를 넣어도 되나요?
A2. 식초는 필요하지 않아요. 대신 흐르는 물에 충분히 씻는 것이 중요합니다.
Q3. 뿌리 쪽이 너무 질긴데 먹어도 되나요?
A3. 뿌리 쪽 1cm 정도는 잘라내는 것이 좋으며, 질긴 부분은 제거해주세요.
📝 마무리하며
봄을 오롯이 담은 산나물, 땅두릅.
조금만 손질법을 알면 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
부드럽고 향긋한 봄의 맛, 땅두릅으로 식탁에 봄을 담아보세요. 😊
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